香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕

编辑:身躯网互动百科 时间:2020-01-22 01:31:10
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香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕,即有巧克力慕斯的口感,又有香橙咖啡的点缀,喜欢的朋友们可以自己动手试做。
中文名
香橙咖啡巧克力慕斯蛋糕
主要食材
面粉,香橙,巧克力,速溶咖啡
分    类
蛋糕
口    味
口感细滑,味道香甜
食材:
主料:
打发淡奶油:350g 蛋黄:25g 糖:30g 牛奶:30g 吉利丁片:10g 即溶咖啡粉:20g 咖啡酒:6g 香橙:400g 可可戚风蛋糕:500g 辅料油适量
步骤:
1.香橙切成小粒,橙皮刨成细丝备用。
2.取8寸慕斯圈印一片戚风蛋糕体备用。
3.吉利丁放入清水中浸泡10分钟。
4.将蛋黄、糖、牛奶搅拌均匀。
5.再加入咖啡粉拌匀。
6.再融水煮至浓稠,离火备用。
7.再将泡软的吉利丁加入拌至溶化,再隔冰水降至手温。
8.淡奶油打发至七分发。
9.将步骤7分次加入淡奶油中,挤入香橙汁再加入橙丝挤拌匀。
10.将蛋糕片放入封好保鲜膜的模具内,刷上咖啡酒。
11.挤入一半慕斯馅料后放入香橙果粒。
12.再挤上剩余馅料抹平,移至冰箱冷藏过夜。
13.香橙皮削去白色部分不用,用模具刻出小花。将融化的巧克力刷在干净的树叶上,放冰箱冷藏后凝固取出小心剥去树叶即可。
14.将融化的巧克力挤出网纹在慕斯片上。
15.蛋糕取出后用吹风机加热脱膜,将巧克力网片粘在蛋糕上。
16.橙花沾少许融化巧克力沾在网片上,摆上巧克力叶和香橙粒装饰即可。
小贴士:
① 吉利丁夏天要用冰水浸泡,冬天用自来水就可以。
② 巧克力叶子的制作方法:用软刷子,沾点巧克力,轻轻均匀的涂抹在树叶上,记着是树叶的背面,因为背面的纹路更清晰,做出来的巧克力树叶是反的,涂抹叶子背面正好是正面效果。如果感觉涂抹得太薄,等巧克力稍微干后可以再涂抹一次。
词条标签:
食品 生活