巧克力慕司蛋糕

编辑:身躯网互动百科 时间:2020-01-20 23:58:08
编辑 锁定
巧克力慕司蛋糕是一道美食,主要原料鸡蛋、塔塔粉、细砂糖等。
中文名
巧克力慕司蛋糕
主要原料
蛋白2个,塔塔粉1/8匙,细砂糖20克,蛋黄2个
小诀窍
如果放黑巧克力,要适量加糖

目录

巧克力慕司蛋糕说明

编辑
慕司凉着吃最好吃,所以比较适合夏天!

巧克力慕司蛋糕材料

编辑

巧克力慕司蛋糕主料

蛋白2个,塔塔粉1/8匙,细砂糖20克,蛋黄2个,细砂糖15克

巧克力慕司蛋糕辅料

色拉油2大匙,牛奶2大匙,D:低粉65克,盐1/8匙,泡打粉1/4匙,可可粉5克(实际发现放少了,颜色较浅,放10克差不多),慕司馅材料:(6寸的量),巧克力100克,淡奶油250ML,牛奶100ML,鱼胶粉两匙

巧克力慕司蛋糕做法

编辑
将蛋黄打散,分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛,分次倒入1中搅拌均匀。
将塔塔粉倒入蛋白中,打至鱼眼泡,分次回入细砂糖,打至硬性发泡(倒盒不流即可)。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中,用橡皮铲从底部向上翻着搅拌,速度尽量快(我是直接用手搅拌的,这样比较快)。搅拌均匀后,再取1/3蛋白同样方法拌匀将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。(我用的是活底的蛋糕模,用前先用油纸铺好,没有也可不铺)入烤箱前震几下,可消掉大泡,使蛋糕更加细腻。
180度烤30分钟,先放中层20分钟,等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后,倒扣,待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法:
将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。
隔水加热至全部溶化,加入巧克力、剩下的牛奶(我用的是上次打过火的淡奶油100ML)充分搅拌均匀成液态。
离火自然放凉(千万不要放到冰箱里)
将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀,时间不要太长,搅拌均匀即可。
在模具中先放一片可可戚风,倒入一半慕司馅,再放入一片戚风,倒入剩下的慕司馅,抹平,放入冰箱冷藏4小时即可。
可以在上面适当装饰,效果会更好。

巧克力慕司蛋糕能量

编辑
热量:331大卡(100克)[1] 

巧克力慕司蛋糕小诀窍

编辑
[2] 
我的巧克力的普通的,很甜,所以没有入糖,如果放黑巧克力,要适量加糖。巧克力酱加热后不能放入冰箱里,在室温冷却就可以了。
参考资料
词条标签:
食品 休闲食品