小牛巧克力慕斯蛋糕

编辑:身躯网互动百科 时间:2019-12-09 04:26:40
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中文名
小牛巧克力慕斯蛋糕
主要食材
A 奶牛棉花糖,B 八寸戚风蛋糕片
分    类
慕斯,蛋糕

目录

小牛巧克力慕斯蛋糕用料

材料
  
用量
A 奶牛棉花糖详细做法可参照Kanaho的方子,在我的厨房那里也有链接
B 八寸戚风蛋糕片三片
C 黑巧克力慕斯
黑巧克力100克
淡奶油250克
牛奶50克
吉列丁片两片
D 白巧克力慕斯
白巧克力100克
淡奶油250克
牛奶50克
吉列丁片两片
E 装饰
淡奶油约100克
10克
白巧克力碎若干

小牛巧克力慕斯蛋糕做法

1. A** 提早先把奶牛棉花糖做好,冷藏备用。(详细做法可参照Kanaho的方子,在我的作品“奶牛棉花糖”那里也有链接)
2. B** 做好可可戚风蛋糕一个,分成三片
3. C** 制作黑巧克力慕斯
4. 两片吉列片用凉水泡软
5. 牛奶50克加奶油100克入小锅小火加热,黑巧克力掰碎放进去搅拌至完全融化,继续加热至稍微沸腾后离火。
6. 把泡软的吉列丁片加进去搅拌至完全融合,放雪柜冷藏降温。
7. 淡奶油150克打发至八成左右,将步骤6中的混合液倒入拌匀。
8. 八寸活动蛋糕模活底用锡纸包好,取一片蛋糕片放入模具,将黑巧克力慕斯糊倒进去,再裁一片蛋糕片,比模具略小,摆在慕斯糊上面。把慕斯糊放雪柜冷藏待用。
9. D** 白巧克力慕斯
10. 黑巧克力慕斯糊冷藏的同时,开始制作白巧克力慕斯,步骤同制作黑巧克力慕斯一样。
11. 白巧克力慕斯制作好后,倒入黑巧克力慕斯糊上,,放进雪柜冷藏过夜。
12. E** 装饰凝固好的巧克力慕斯用电吹风稍稍吹一下后脱模(不要吹太久,慕斯糊化了就不好看了),把剩下的一片戚风片裁成很小的一块圆形放在中间。
13. 淡奶油加10克糖打发后抹在蛋糕上面,有戚风片的地方就会稍微高出一点。不用抹得太整齐。上面再铺一层白巧克力碎。
14. 最后插上奶牛棉花糖作装饰,大功告成!
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参考资料