原味巧克力布朗宁

编辑:身躯网互动百科 时间:2019-12-09 06:13:16
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中文名
原味巧克力布朗宁
主要食材
蛋黄,红糖

目录

原味巧克力布朗宁用料

材料
  
用量
蛋黄两个
红糖30g
可可粉15g
低筋面粉30g
夏威夷果40g
无盐黄油60g
蛋白两个
柠檬汁2.5g
细砂糖15g
六寸蛋糕模1个

原味巧克力布朗宁做法

1. 准备工作:把低筋粉和可可粉混合。蛋黄蛋白,蛋白不能沾水。巧克力块切水,和无盐黄油一起放在容器里隔水融化。夏威夷果仁可以在烤箱里150度烤8分钟处理,然后成小块。
2. 蛋黄和红糖混合搅拌均匀。加入融化的巧克力黄油(这一步可以另外加入5ml白兰地增加酒香)。
3. 分两次筛入混合好的可可粉和低筋粉,搅拌均匀,然后加入大部分果仁。
4. 蛋白用电动打蛋器打出泡沫,加入一半柠檬汁和细砂糖,用高速继续搅打,打到蛋白变白并细腻膨胀后加入剩下的柠檬汁和细砂糖。高速搅打,直到把碗倒过来蛋白霜也不会掉下来。
5. 取1/3蛋白霜混合到蛋黄面糊中,用塑料刮刀沿盆边翻转,画圈,让面糊和蛋白充分混合,再加入剩下的蛋白霜。混合均匀。
6. 烤模上套好锡纸,面糊倒入,然后洒上剩余的果仁在表面。放入预热到180度的烤箱中。烤30分钟(根据面糊厚度调整时间,烤到竹签插进中央拔出来不湿黏就可以了。)
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参考资料